饮食中需注意的几个问题
脂肪摄入过剩的问题。30年来，北京人的脂肪摄入量已由1960年的平均每人每日31克上升到现在的87.2克，脂肪所提供的热量由14.9％上升到31.5％，明显高于全国水平（22.5％）。按我国营养学会规定，脂肪所提供的热量以占膳食总热量的20％—25％为适宜。脂肪过高，特别是动物性脂肪过高容易导致冠状动脉粥样硬化性心脏病，也就是人们常说的冠心病。所以应引起大家的注意。 吃盐、吃酱油多，这是北京人多年来的饮食习惯，尽管近些年来人们已经注意到了这一点，但仍然高于全国水平（北京人每日吃盐和酱油为40克，全国为每日26.5克），这是导致北京高血压发病率居全国之首的主要原因。我国80年代曾做过全国血压抽样调查，发现高血压的患病率北方明显高于南方，这与北方人“口重”有密切的关系。在大城市中，北京的高血压患病率居首位，是广州的4.4倍。现在世界卫生组织提出，钠盐的摄入量要限制在每天10克以下。钠的主要来源是食盐和酱油，海产品、咸菜、熟肉、肉肠等食物中也含一定数量的钠。
